全国に誇りたい新潟のグルメ。今回はベトナム料理『バインミー』をご紹介します。日本でも親しまれている意外な食べ物がポイントです。
【藤森麻友アナウンサー】
「ベトナムにやってきました！…ではなく、今回ご紹介するのはこちらのお店」
見附市に店を構えるベトナム料理店『Chamcafe』。
こちらの店で特に人気なのが〈甘辛チャーシューのスタミナバインミー850円〉です。
【Chamcafe 金子綾香 店主】
「私がバックパッカーでベトナムに行った時に毎朝食べていた、屋台のおじいちゃんのベトナムバインミー」
店主の金子さんが1カ月間毎日食べるほど魅了されたという本場の味を再現しています。
そもそも、バインミーとは日本で言う惣菜パンのようなもの。
フランスパンの中に、ナンプラーやシナモンに2日間漬けて焼いたチャーシューなど、様々な具材を挟んでいきます。
味の決め手となるのは鶏のレバーペーストです。
【Chamcafe 金子綾香 店主】
「ちょっと脂身が増して、バターみたいな役割。結構工夫して、試行錯誤の末、食べやすいレバーペーストに」
さらに欠かせないのが…
【Chamcafe 金子綾香 店主】
「日本で言えば、正月に出てくるような“なます”。ベトナムだと色んな食材やお料理に入っている」
日本のなますとはひと味違い、ライムで香りをつけることでよりバインミーに合う味わいに仕上げているといいます。
こだわりの具材をたっぷり挟んだバインミー。
【藤森麻友アナウンサー】
「甘くてジューシーなチャーシューとさっぱりとしたなますの相性が抜群。また、レバーペーストの口当たりが滑らかでいいアクセントになっています。具材一つ一つの個性を感じつつも、見事に調和しています」
そして、こだわりが詰まっているのは料理だけではありません…
【藤森麻友アナウンサー】
「なんと、こちらの内装は店主が自ら手作りしています」
【Chamcafe 金子綾香 店主】
「アーチのところは屋台っぽく小窓にしている」
旅行気分を味わってもらうため、いすなども全て手作り。
【Chamcafe 金子綾香 店主】
「食事を楽しむのはもちろん、旅の話とかでゆっくり過ごしてほしいなと思う」
見附市でベトナム旅行の気分を味わってみてはいかがでしょうか？
