出雲市の高校生が地元の特産品を生かした「クラフトコーラ」の商品開発に挑んでいます。
特産品の知名度を上げ、地域の魅力発信につながればと奮闘する姿を追いました。
商品開発に挑んでいるのは、出雲農林高校の2年生4人のチーム「coke出雲」。
中学・高校生など、山陰両県の若い世代の起業や夢の実現に向けた挑戦を応援する「しまね・とっとり未来共創チャレンジ」「みらチャレ」に参加しています。
チームが取り組んでいるのが、出雲市の特産品を使ったオリジナルのクラフトコーラの開発です。
出雲そば、西浜いも、そして、多伎いちじく、出雲市を代表する特産品をクラフトコーラに。
年齢を問わず手に取りやすい「コーラ」を通じて、その魅力を広く伝えたいと考えました。
2026年7月、夏休みに入った学校の調理室では生徒たちが試作を始めていました。
出雲そばコーラ担当 出雲農林高校・山崎大悟さん：
Q.コーラを作ったことは？
（作り方を）最初知らなかったです。クラフトコーラを作るってなって初めて知りました。
クラフトコーラとは、職人や専門店が手作りするその地域ならではのコーラ。
スパイスや柑橘類から作ったベースとなるシロップを炭酸などで割って飲みます。
3人は、それぞれ分担して3つの味のシロップづくりに取り掛かります。
出雲そばコーラ担当 出雲農林高校・山崎大悟さん：
（ソバの実を）煎ってからここに入れて濾したら、ソバの香るがつくと思うので。
「出雲そばコーラ」担当は山崎大悟さん。
独特の香ばしさを際立たせるため、ソバの実を炒ってそのまま入れました。
一方、西浜いもは甘みを生かすため、そのまま煮詰めましたが…。
西浜いもコーラ担当 出雲農林高校・上原伸之助さん：
汁、ほとんどでませんでした。サツマイモ入れすぎました。
イモが水分を全て吸ってしまいました。
ただ…。
西浜いもコーラ担当 出雲農林高校・上原伸之助さん：
失敗作のサツマイモが普通においしい。
甘みはバッチリ。
この味を生かしながら、どのように仕上げるかが課題です。
そして、もうひとつイチジクはシロップを作ることはできましたが…。
多伎イチジクコーラ担当 出雲農林高校・宮内琉衣さん：
もうちょっと（イチジク）入れればいいかもしれない。
多伎イチジクコーラ担当 出雲農林高校・岡田悠奈さん：
乾燥イチジクだと（味が）出ないかも。
反応はいまひとつ、香りや味を生かすことができませんでした。
改良を加えるため生徒たちが頼ったのは、雲南市の「出雲スパイスラボ」の代表・山田健太郎さん。
オリジナルのクラフトコーラを製造・販売をしています。
西浜いもコーラ担当 出雲農林高校・上原伸之助さん：
水を全部吸っちゃって、サツマイモが。
今度はレンチンせずに切ってそのまま入れたんですよ。
水は取られなかったんですけど、今度は味がしなくってサツマイモの。
生徒たちは早速、それぞれの課題について相談しました。
出雲スパイスラボ・山田健太郎代表：
分かんないですけど、どうだろうな。あんまり適当なこと言えないのであれなんですけど、栗きんとんとか作ったことあります？
西浜いもコーラ担当 出雲農林高校・上原伸之助さん：
いや、ない。
出雲スパイスラボ・山田健太郎代表：
芋蜜みたいな甘いお芋のペーストなんすけど、そこにどんどんどんどん水分をと砂糖を多少加えながら練っていって、ジャム作りに近いような作り方で僕だったら1回実験するかなっていうのはあるんですけど。サツマイモはペースト状にして試すこと、また、風味をだすためには、食材のどの部分の香りが強いか探ることなどをアドバイスしました。
西浜いもコーラ担当 出雲農林高校・上原伸之助さん：
ありがとうございます。
出雲スパイスラボ・山田健太郎代表：
ぜひ困ったことがあれば。
それから1か月、生徒たちのクラフトコーラはゴールが見えてきたようです。
多伎いちじくコーラ担当 出雲農林高校・宮内琉衣さん：
これイチジクの葉です。
香りが強いのがイチジクの葉なので、入れます。
「スパイスラボ」の山田さんのアドバイスを参考にイチジクの香りが最も感じられた葉の部分を使用することに。
さらにジャムも加え、風味を強くします。
一方、そばコーラは…。
出雲スパイスラボ・山田健太郎代表：
ソバ茶をもうちょっと煮詰めて濃くしてから、スパイスに投入して香りを付けていきたいと思います。
じっくり焙煎したソバの実から「そば湯」を取ることにしました。
また、サツマイモコーラも…。
西浜いもコーラ担当 出雲農林高校・上原伸之助さん：
サツマイモが水分を吸ってしまって。それで失敗って感じだったんで。
だから、こうやってこして、水分を吸わないようにしてます。
サツマイモをペーストにしてからシロップにしました。
それぞれ試行錯誤を重ねた結果…。
多伎イチジクコーラ担当 出雲農林高校・宮内琉衣さん：
匂いとか香りが、すごい。なんかイチジクって感じが増えました。
もう完成でいいんじゃないかなって思います。
風味豊かなシロップができました。
ゴールが見えた生徒たち、今後さらに試作を重ねて味を改良し、11月14日に開かれる学校の農業祭で販売することにしています。
