家計の味方「モヤシ」。しかし今、その安さを支える生産現場がピンチを迎えている。
「生産者数」2009年の235から86に減少
北海道を代表する郷土料理「ジンギスカン」。
熱々の鉄板の上で存在感をアピールしているのは、てんこ盛りの「モヤシ」だ。
しかし今…。
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 御徒町店・糸原十哉マネージャー：
今後仕入れに不安はありますね。
山盛りモヤシが特徴的な“二郎系ラーメン店”でも、かつてない異変に見舞われていた。
SNSより：
モヤシの納品が来なくなりました
本日“ヤサイマシマシ”できません
SNS上では、モヤシの仕入れをめぐる、店からの悲鳴が相次いでいた。
“物価の優等生”が、大ピンチに直面している。
その背景にあるとみられているのが、業界トップクラスの生産量を誇っていた企業「サイキ食品」の事業停止だ。
リポート：
関東近郊にモヤシを卸していたこちらの業者ですが、現在は営業停止しており、建物の前には黄色いテープが張り巡らされています。
「工業組合もやし生産者協会」によると、全国のモヤシ生産者数は、2009年の235から、2026年度の初めには86にまで減少した。
業界では、廃業や倒産が相次いでいるという。
番組が取材した生産業者「旭物産」林社長によると、モヤシ作りは他社と差別化がしづらく価格勝負になりやすいため、原材料や燃料などのコスト上昇が続いていても、価格に反映させるのが難しいのだという。
メニュー全部にモヤシ「営業できなくなる」
モヤシたっぷりのラーメンが次々と提供される、東京・千代田区の“二郎系ラーメン店”「豚ノヴァ-零- 神田水道橋店」を訪れていた客からは「モヤシがシャキシャキしていて、麺と合ってすごくおいしい」「モヤシ含めて二郎系。ビジュアル的にもいいし、すごくテンション上がる」といった声が聞かれた。
この店では、1日に20キロ以上のモヤシを使用している。
今のところ、仕入れ自体に影響はないというが、値は上がっているという。
豚ノヴァ-零- 神田水道橋店・並木遼馬さん：
2㎏で1袋300円くらいだったのが、去年と比べて70円ぐらいは値上がりしている。
モヤシの高騰に耐えつつも、今後の供給の行方に不安をつのらせている。
豚ノヴァ-零- 神田水道橋店・並木遼馬さん：
基本的にうちのメニュー全部に（モヤシを）使っているので、（仕入れができなくなると）営業できなくなる。最低限揃えられる状況はキープしていきたい。
さらに、14日に取材したのは、ランチタイムで賑わうジンギスカン店、東京・台東区の「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 御徒町店」。
ラム肉のおいしさを引き立てる「モヤシ」は、ジンギスカンに欠かせない存在だが…。
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 御徒町店・糸原十哉マネージャー：
ジンギスカン＝モヤシ。モヤシを1日30キロほど使用しているので、今後仕入れに影響があるかもしれないという不安はありますね。
もし、モヤシの仕入れができなくなった場合、ほかの野菜でなんとか代用はできるというが、食べる側の客からは、「ちょっと物足りなく思うかも。なくなると」「ジンギスカンにモヤシないと何を食べていいか分からないですよね」といった声が漏れた。
さらに、モヤシを普段使いする女性からは次のような声も聞かれた。
女性客：
結構モヤシは「料理のかさ増し」とか「鍋」に入れて使うから影響は大きい。なくなってほしくない。
多くの食事にも影響が及びかねない“モヤシショック”。
その広がりが最小限にとどまることを願うばかりだ。
（「イット！」10月14日放送より）
