プレスリリース配信元：株式会社NEXER

株式会社NEXER・カフェ・飲食店のユニフォームと衛生・清潔感への意識に関する調査




■カフェ・飲食店のスタッフのユニフォームと衛生・清潔感への意識
カフェや飲食店を選ぶとき、あなたは何を基準にお店を選んでいますか？

料理の味はもちろん、雰囲気や立地も大切ですが、スタッフの清潔感が気になる方も多いのではないでしょうか。特にユニフォームの状態は、お店全体の衛生管理への信頼感に直結することもあります。

ということで今回は株式会社サーヴォと共同で、全国の男女500名を対象に、「カフェ・飲食店のユニフォームと衛生・清潔感への意識」についてのアンケートをおこないました。

※本プレスリリースの内容を引用される際は、以下のご対応をお願いいたします。
・引用元が「株式会社NEXERと株式会社サーヴォによる調査」である旨の記載
・株式会社サーヴォ（https://www.style-ist.jp/）へのリンク設置


「カフェ・飲食店のユニフォームと衛生・清潔感への意識に関するアンケート」調査概要
調査手法：インターネットでのアンケート
調査期間：2026年5月18日 ～ 5月25日
調査対象者：全国の男女
有効回答：500サンプル
質問内容：
質問1：カフェや飲食店を選ぶ際に「スタッフの清潔感」を意識しますか？
質問2：スタッフのユニフォームが汚れている・くたびれていると感じたとき、そのお店の食事や飲み物の衛生面も不安になりますか？
質問3：その理由を教えてください。（自由記述）
質問4：ユニフォームの清潔感がお店への「信頼感・安心感」に影響すると思いますか？
質問5：具体的にどのような影響がありますか？（複数回答可）
質問6：飲食店スタッフのユニフォームに求める「清潔感の基準」として重要だと思う要素は何ですか？（複数回答可）
質問7：カフェ・飲食店のユニフォームについて、印象に残っていることや気になった経験があれば教えてください。（自由記述）
※原則として小数点以下第2位を四捨五入し表記しているため、合計が100％にならない場合があります。

■58.6％が、カフェ・飲食店を選ぶ際に「スタッフの清潔感」を意識すると回答
まず、カフェや飲食店を選ぶ際に「スタッフの清潔感」を意識するかどうかを聞いてみました。





「とても意識する」が21.2％、「やや意識する」が37.4％となり、合わせて58.6％が清潔感を意識していることがわかりました。
一方、「あまり意識しない」は19.2％、「まったく意識しない」は22.2％という結果でした。

半数以上が、カフェや飲食店を選ぶ際の判断基準のひとつにスタッフの清潔感を置いていることがわかります。
飲食という性質上、衛生面への関心が選択行動に表れているといえるでしょう。

■65.0％が、ユニフォームの汚れ・くたびれを見て食べ物・飲み物の衛生面に「不安になる」と回答
続いて、スタッフのユニフォームが汚れていたり、くたびれていたりすると感じたとき、そのお店の食事や飲み物の衛生面も不安になるかを聞いてみました。





「とても不安になる」が24.4％、「やや不安になる」が40.6％となり、合計65.0％が不安になると回答しました。
「あまり不安にならない」は17.8％、「まったく不安にならない」は17.2％でした。

半数以上が不安を意識する点において、ユニフォームの汚れやくたびれ感は、料理や店内環境の衛生面にまでイメージが波及しやすいようです。

それぞれの理由について、具体的に聞いてみたので、一部を紹介します。

「とても不安になる」「やや不安になる」と回答した方
・衛生意識がないのかなと思ってしまうから。（20代・女性）
・ユニフォームが綺麗であることは最低限のことだと思うし、それができてないのであれば、食事の衛生も不安になる。（20代・女性）
・見えないところではもっと不衛生なのではないかと思うから。（30代・女性）
・管理が行き届いてない感じがするから。（20代・女性）
・清潔感がないと食事が美味しくなくなる。（20代・女性）


「あまり不安にならない」「まったく不安にならない」と回答した方
・仕事をして汚れるのは仕方がないと思うから。（20代・女性）
・ユニフォームくらいなら特に気にならないと思う。洋服は洗濯を繰り返すとくたびれるものだし、洗ってあれば大丈夫。（30代・女性）
・開店からなら嫌だけど、午後だったらその日の仕事中に汚れたのかもしれないから。（30代・女性）


自由記述からも、目に見えるユニフォームの状態が、見えないキッチンの衛生管理や食材の取り扱いへの不安へと直結している様子がよくわかります。
「不安にならない」と答えた方からも、汚れの程度や仕事中の汚れであることへの理解など、条件つきで受け入れているケースが見られました。

ユニフォームは、お店の衛生への姿勢を外から判断するための数少ない手がかりのひとつになっているといえます。

■73.0％が、ユニフォームの清潔感はお店への「信頼感・安心感」に「影響する」と回答
続いて、ユニフォームの清潔感がお店への「信頼感・安心感」に影響すると思うかどうかを聞いてみました。





「とても影響すると思う」が31.6％、「やや影響すると思う」が41.4％となり、合わせて73.0％が影響すると回答しました。
「あまり影響しないと思う」は12.8％、「まったく影響しないと思う」は14.2％でした。

続いて、「影響すると思う」と答えた方に、具体的にどのような影響があるかを聞いてみました。





結果は「衛生管理がしっかりしていそうに見える」が64.9％で最も多い回答となりました。
次いで「安心して食事できる」が63.8％、「お店の印象が良くなる」が59.5％、「スタッフ教育が行き届いていそうに感じる」が38.6％、「また利用したいと思う」が23.3％、「口コミや評価にも影響しそう」が11.0％と続きました。

清潔なユニフォームは単なる見た目の問題を超えて、衛生管理やスタッフ教育の水準まで伝えるポイントとして機能していることが読み取れます。

また、「また利用したいと思う」という再来店意欲にまで影響することも注目すべき点です。

■ユニフォームの清潔感基準として重視される要素「汚れがない」が62.2％で最多
飲食店スタッフのユニフォームに求める「清潔感の基準」として重要だと思う要素を聞いてみました。





最も多かったのは「汚れがない」で62.2％でした。
次いで「くたびれていない」が40.0％、「においが気にならない」が36.6％、「髪や身だしなみと合っている」が33.2％、「シワがない」が26.4％とユニフォームそのものの状態だけでなく、“きちんと手入れされているか”まで含めて清潔感を判断している人が多いことがわかります。

そのほか、「お店の雰囲気に合っている」が23.8％、「白・明るい色」が22.6％、「サイズが合っている」が15.2％、「その他」が7.0％と続きました。

また、カフェ・飲食店のユニフォームについて、印象に残っていることや気になった経験について、自由記述でも聞いてみたので、一部を紹介します。

カフェ・飲食店のユニフォームに関して印象に残っていることはなんですか？
・前にカフェで、シャツが白でピシッとしているユニフォームを見たのですが、清潔に見えると思いました。（20代・女性）
・ラーメン屋で若い女性の髪の毛が気になった。（20代・女性）
・生乾き臭と爪が長く全体的に汚いユニフォームだった。（30代・男性）
・おしゃれでかわいいユニフォームを着ているのを見ると気分が上がってこのカフェに通いたいなと思えた。（30代・男性）
・スタッフさんは、私服で働いている人より私服でもいいからエプロンちゃんと付けている様なお店の方が気分がいい。（30代・女性）
・エプロンが汚れすぎていると、洗濯していないのではないかと思ってしまう。（50代・男性）


「汚れがない」という基本的な清潔さが最重要視される一方で、においやサイズ感、髪や身だしなみとのバランスなど、ユニフォーム単体だけでなくトータルの印象が評価されていることがわかります。

自由記述ではエプロンの汚れに関するネガティブな体験が複数見られた一方で、デザイン性やおしゃれさを評価する声もありました。

清潔感は「汚れていないこと」だけでなく、においや着こなしを含む総合的な印象として受け取られているといえます。

■まとめ
今回の調査では、カフェや飲食店を利用する際にスタッフの清潔感を意識する人が58.6％、ユニフォームの汚れやくたびれを見て衛生面に不安を感じる人が65.0％、そしてユニフォームの清潔感がお店への信頼感・安心感に影響すると感じる人が73.0％にのぼるという結果が明らかになりました。

飲食店におけるユニフォームは、スタッフ自身の身だしなみというだけでなく、お店全体の衛生管理の姿勢を顧客に伝える重要なポイントとして機能しているといえます。

清潔感の基準としては「汚れがない」ことが最優先に挙げられましたが、においやくたびれた状態なども評価に影響していることがわかり、全体的な印象が清潔感を左右するといえます。

飲食店を選ぶ際の重要な判断材料になっていることを踏まえると、ユニフォームの日常的な管理や、状態に応じた交換・補充の仕組みを整えることが、顧客満足度や再来店率の向上につながる可能性があります。
お店の第一印象を左右するユニフォームの清潔感に、改めて目をてみてはいかがでしょうか。



＜記事等でのご利用にあたって＞
・引用元が「株式会社NEXERと株式会社サーヴォによる調査」である旨の記載
・株式会社サーヴォ（https://www.style-ist.jp/）へのリンク設置


【株式会社サーヴォについて】
所在地：〒103-0011 東京都中央区日本橋大伝馬町 11-8 フジスタービルディング日本橋
代表者：代表取締役社長　植田 文裕
代表番号：03-6861-8400
企業サイトURL：https://www.servo-uni.com/
公式通販URL：https://www.style-ist.jp/
事業内容：業務ユニフォームの商品企画・生産・販売、一般販売（EC）


【株式会社NEXERについて】
本社：〒170-0013 東京都豊島区東池袋4-5-2 ライズアリーナビル11F
代表取締役：宮田 裕也
URL：https://www.nexer.co.jp
事業内容：SEO、Webブランディング、Web広告、サイト制作、メディア

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