春が旬の魚をご紹介します。
４月８日午前５時前の新潟中央卸売市場。タイやヒラメなど様々な魚が並ぶ中…
【記者リポート】
「きょうも市場には競りの声が響いています。春先の今おすすめの魚の一つがメバルです」
【新潟冷蔵 齋藤政嗣 部長代理】
「タケノコメバルという言葉があるように、タケノコが取れる時期に最盛期を迎える魚なので、この時期ならではのおいしさを感じていただければ」
大きさ・価格は例年並みだというメバル。そのオススメの食べ方は…
【新潟冷蔵 齋藤政嗣 部長代理】
「火を入れても身がかたくならない魚なので火を使った食べ方、焼き物や煮つけがおすすめ」
通年で水揚げされる魚ですが、４月～６月ごろまでが最盛期の見込みです。一方で次々と競り落とされていたのがマスです。
【新潟冷蔵 齋藤政嗣 部長代理】
「サクラマスと言われて桜の咲く時期に入荷が多くなるので、今の時期ならではのおいしさを感じられると思う」
４月から５月が水揚げのピークだというマス。こちらも価格・大きさともに例年並みです。
【新潟冷蔵 齋藤政嗣 部長代理】
「限られた時期にしか揚がらない魚なので、まずは特に意識して手に取っていただければ」
桜も咲き始め、春の訪れを感じる中、魚を口にして春を感じてみてはいかがでしょうか。
