発酵・醸造文化広めたい 長岡市で"醤油仕込み"体験【新潟】

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発酵・醸造の食文化を多くの人に知ってもらおうと7日、長岡市で醤油の仕込みを体験できるツアーが行われました。

この「長岡醤油仕込み体験ツアー」は長岡市に根付いた発酵・醸造文化を知ってもらおうと市などが企画したものです。

参加者した21人は麹を混ぜる体験をしたほか、原料を蒸す作業など醤油ができる行程を見学しました。

【参加した人は】「(醤油は)長岡、新潟の大事な文化なので醤油をこれからも大切にしていきたい」

ツアーの最後には参加者にけんちん汁がふるまわれ、醤油の味わいを楽しんでいました。