みなさんは、コンビニのサンドイッチからほぼ毎週、新作が発売されていることをご存じだろうか？
片手で食べられることから、夏のレジャーに人気のサンドイッチは7月が最も売り上げが伸びるといい、セブンイレブン・ファミリーマート・ローソンの大手3社では、夏に向けた新作が続々登場している。
街でコンビニサンドイッチを買うときの ポイントを聞いてみると…
女性A：
パンの生地にこだわりのあるものを選んでいます。
男性A：
具ですかね。
女性B：
野菜が入っているものとか選びます。
そこで今回の「スゴ撮」は、進化した特殊なカッター、厳選した製法での熟成、パンのふわふわ具合など、各社のゆずれないこだわりを調査する。
夏だけの具材も！ 20近い種類を展開
まずは、具材をチェック！
セブンイレブンで販売しているのは約15種類。（※店舗・地域により取り扱いがない場合もあり）
ゴージャス系の「ローストビーフサンド」（税込399円）や「照り焼きチキンとたまごサンド」（税込267円）など、断面の美しい商品を揃えている。
その中でも、今のイチオシは「こだわりたまごのサンド」（税込237円）。材料の卵を変更し、この夏、おにぎり人気1位のツナマヨにも導入しているコクのある卵を使っている。
井上清華アナウンサー：
濃厚で、卵本来の味を楽しめるサンドイッチだと思います。
続いて、ファミリーマートでは約17種類を展開。（※店舗・地域により取り扱いがない場合もあり）
喫茶店の味を再現したという特製マスタードソースを使った「ジューシーハムサンド」（税込270円）や定番の「ミックスサンド」（税込257円）では、今しか食べられない具材を採用。
夏の時期だけより甘みがあるという高原レタスを使い、勝負をかけている。
井上清華アナウンサー：
とても甘味を感じます。シャキシャキです！
ローソンのサンドイッチは約17種類。（※店舗・地域により取り扱いがない場合もあり）
この夏のイチオシは、マンゴーやキウイなどの大きくカットしたフルーツを挟んだ 「トロピカルフルーツサンド」（税込320円）だ。
井上清華アナウンサー：
フルーツそのものを食べているかのように、瑞々しさが口いっぱいに広がります。
また、たまごサラダ・半熟卵・だし入り卵焼き・スクランブルエッグと4種類のたまごサンドが1つのパックで楽しめる「たまご！たまご!!たまご!!!サンド」（税込298円）も登場。
このように具材のバリュエーションが豊富なこともサンドイッチの魅力だが、それを可能にしたのが、特殊なカッターだ。
大手コンビニの工場で使われている専用のカッターは、具が挟まった四角い食パンを三角形に一刀両断。ゴロゴロとしたお肉やタマゴを挟んだサンドイッチも、形を崩すことなくきれいな断面で切れている。
刃を小刻みに揺らす振動により、具が刃にくっつきにくく、厚さ10cmのサンドイッチもスッパリ切ることができるという。
熟成・全粒粉・厚み おいしいパンの秘密
続いて、各社こだわりを見せるパンをチェック！
まずはセブンイレブンから。
セブン＆アイ・ホールディングス 広報センター 黒川 奈央子さん：
低温長時間熟成法という特許製法を用いています。
これは、生地を冷蔵庫などで長時間熟成させ、小麦本来の味を引き立たせる製法。普通のパンの数倍、熟成に時間をかけるという。
実際にパンを味わってみると…
井上清華アナウンサー：
数回噛むだけで、さらっと口の中から消えてしまうようなくちどけです。
続いては、ファミリーマート。
ファミリーマート デリカ食品部 調理パン担当 山田忍さん：
全粒粉を使用したサンドイッチがおすすめです。
糖質やカロリーなどを抑えた全粒粉のパンは、街の女性からも「売っていたらそちらに手が伸びる」という声が聞かれる注目の商品。
この夏、全粒粉の配合をリニューアルし、香りとしっとりとした食感をアップさせている。
最後はローソン。
ローソン コミュニケーション本部 広報室 持丸憲さん：
より具材と生地の一体感を味わっていただけるように、ミリ単位までパンの幅を工夫しています。
「ミリ単位の工夫」とはどういうことなのか？
たまごサンドとレタスサンドのパンの厚さを測って比べてみると…
井上清華アナウンサー：
ハムチーズたまごサンドの厚さは9.5mmです。そして、シャキシャキレタスの厚さは12mmです。
その差は2.5mm！
レタスサンドはパンを厚めにして、シャキシャキ食感にふんわり感をプラス。具材でパンの厚さを変え、食べた時の一体感を高めているという。
さらに、ローソンのパンにはもうひとつ特徴がある。それは、大手パンメーカーの食パンも取り入れている「湯捏製法」。
専門店でそのやり方を見せてもらうと、水ではなくアツアツのお湯で生地を作っていた。しっかりとお湯で捏ねたパン生地と、通常の水で捏ねたパン生地をミックスすることで、小麦粉本来の味を引き出すという。（協力 手作りパン工房 あきぱん）
ローソンもこの製法で一昼夜寝かせ、食パンをほんのり甘く、しっとりとした味わいにしている。
3社の特徴は？ パンのやわらかさを計測
3社ともパンにこだわったサンドイッチづくりをしているが、買う側の意見はどうなのだろうか？
女性C：
もちっとしたパンが好きです。
女性D：
ふわふわ系が好きです。
素材や味だけでなく、パンの食感が気になるという回答が聞かれた。
そこで、弾力性を測ることができるスーパーマシン「テクスチャーアナライザー」 で3社の特徴をチェックしてみることに。
降りてくる透明の板で食材のやわらかさを計測するマシンに、それぞれのミックスサンドのパンの部分のみを挟んだ。
グラフの下が「ふわふわ」で、上は「もっちり」。
超ふわふわなのはローソンで、セブンイレブンはバランスの取れた仕上がり。もっちり感もあるのがファミリーマートという結果になった。
ちなみに、各社のサンドイッチ人気トップ3はこちら。
セブンイレブンの1位は「シャキシャキレタスサンド」だが、ファミリーマートとローソンは「ミックスサンド」が1位で、セブンイレブンでも「ミックスサンド」が2位にランクイン。
1つのパックでいろいろな味が楽しめるため、3社ともにミックスサンドの人気が高いようだ。
ランキングには定番商品が並んだが、毎週火曜日に新作が発売されることが多いということなので、ぜひ新しい味にもチャレンジしてみてほしい。（※商品は放送時のものです）
（「めざましテレビ」『スゴ撮』7月29日放送分より）
