お歳暮シーズンとなり、北海道伊達市では、高級魚のキンキを使ったいずしの出荷がピークを迎えています。

　伊達市の中井英策商店で作られているのは、濃厚な脂が特徴の高級魚・キンキを使ったいずしです。

　家庭用の他お歳暮などの贈答用に人気です。

　一口大にしたキンキと北海道産の米を主原料に、こうじ、人参、生姜などを加え、3週間ほど寝かせたあと、急速に冷凍して出荷されます。

　2025年は買い求めやすい140グラムの商品も展開され、道の駅やスーパーなどで販売されています。

北海道文化放送

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