「くすしそば」が名物の老舗そば店が再出発です。
去年、店主が亡くなってから休業していた富山市の「まるぜん」、オーストラリア出身の娘婿が店の味を引き継ぎました。
11日、1年半ぶりに営業を再開した「まるぜん」。
店を切り盛りするのはオーストラリア出身のリチャード・グッドレットさん、31歳です。リッチーの愛称で親しまれています。
＊リチャード・グッドレットさん
「店内がにぎやかなのは懐かしくていいね。お客さんから、おいしいて言われてうれしい」
富山市の千石町通り商店街にある「まるぜん」は創業92年の老舗のそば店。
そばに生薬を練りこんだ「くすしそば」や、元祖ブラックラーメンを再現した「だいき」が看板メニューで、地元の客に愛されてきました。
しかし、去年4月、先代の窪田憲修さんが病で急死。
店は休業に追い込まれました。
その店の味を引き継ごうと決心したのが、窪田さんの娘婿、リッチーさんです。
結婚を機に、3年前、オーストラリアから富山市に移住し、市内の飲食店での修行を経て、11日オープンさせました。
名物の「くすしそば」はまだ研究中ですが
窪田さんから教わった「だいき」などの人気メニューは健在です。
＊客は
「リッチーが引き継いだのは一番うれしいところ」
「すごくいい雰囲気でうれしい。ここが残って」
＊リチャード・グッドレットさん
「お義父さんのラーメンは売り切れた。自分もうれしいし、たぶん憲修（義父）も喜んでいると思う。よしって。（お客さんが）食べたり飲んだり、いい時間を過ごせる雰囲気を作っていきたい」
亡き父の思いを胸に、老舗の看板を守ります。
店では新たにオーストラリアのメニューを加えました。
当面は夜のみの営業だそうです。
