たまらんばい…長崎の酒と魚の「おいしい」組み合わせを考える勉強会

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新型コロナの影響を受け、売り上げが落ち込んでいる酒の販売業者などを支援しようと、地元の魚と長崎県産酒のおいしい組み合わせを考える勉強会を開きました。

トラフグのから揚げに、ブリのアラ炊きなどの地魚を使った料理と、ずらりと並んだ長崎県産酒。

「料理」と「酒」のおいしい組み合わせを考える勉強会です。

新型コロナの影響で消費が落ち込んでいる長崎県内の酒などを製造・販売する事業者を支援しようと、長崎県が企画しました。

「カルパッチョがおいしい」

地魚を使った12の料理を「薄味」や「濃い味」など4つに分類し、それぞれにあう焼酎や日本酒などの長崎県産酒24種類を飲みながら、評価をシートに記入していきます。

ホテルニュー長崎 料飲部(錦茶房) 金谷 祐子 さん 「洋食と日本酒は合わせづらい印象もあるが、実際飲み比べてみると、どんな可能性もあるんだなというのは、この会でとても分かりやすく教えていただけたかなと思う」

潜龍酒造 山下 庄左衛門 代表取締役 「コロナを境に、お客様の飲食店での飲み方が家飲みの生活を経て変わるのではと思う。おつまみを重視するようになってくると思う」

長崎県は、2021年中に評価が高かった組合せを飲食店に提案することにしています。

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