世界最高峰とされるバイオリンの名器「ストラディヴァリウス」の音色を聴かせて熟成。愛媛県今治市で新しい日本酒が完成し、９日にお披露目されました。
酒蔵で演奏するのは、世界を舞台に活躍するバイオリニスト・石川綾子さん。その手にある楽器は、３００年以上前の１７１１年に製作されたバイオリンの名器「ストラディヴァリウス」。市場価値は１０億円以上とも言われる至宝です。
この美しい音色を子守歌のように聴かせ熟成させたのが、「山丹正宗ＳＴＲＡＤＩＶＡＲＩＵＳ ＢＲＥＷ」。今治市で唯一の酒蔵「八木酒造部」が手がけた限定酒です。
「八木酒造部」は、音と振動を研究する「オンキヨー」と東京農業大学が共同開発した技術を使って、石川さんの演奏を録音した音を発酵中のタンクに直接届けることで酵母を活性化。華やかな香りと深いうま味を引き出せたといいます。
石川さん：
「もう愛しいです、本当に愛しいですね。『（私の）音楽を聴いて下さってありがとうございます』という敬意を込めて」
八木酒造部・八木伸樹社長：
「非常にお酒に香り豊かさ、味のきめ細かさみたいなところで影響したのではないかなと思っている」
クラシック音楽と日本酒をコラボさせたこだわりの地酒。「山丹正宗ＳＴＲＡＤＩＶＡＲＩＵＳ ＢＲＥＷ」は１０００本限定で、６月２０日に発売されます。
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